Aprenda a fazer arroz light, com 50% das calorias

Sabia que é possível preparar um arroz com 50% menos calorias? Segundo cientistas da Faculdade de Química do Sri Lanka, não existe muito segredo para esta redução drástica. Basta ferver a água e cozinhar o arroz, simples assim! O pulo do gato está em trocar o óleo de soja comum na hora de refogar, pelo óleo de coco!

Antes de adicionar os grãos à panela, os pesquisadores colocam óleo de coco na água. A quantidade deve ser de 3% o peso do arroz a ser preparado. Depois de pronto, eles deixam o arroz na geladeira por 12h e por fim, requentam e servem.  Uma xícara de arroz cozido puro - sem contar outros ingredientes, como óleo e manteiga - tem cerca de 200 calorias. A maior parte delas vem do amido, que é processado pelo corpo em forma de açúcar e se torna gordura quando consumido em excesso. 

Segundo a revista Galileu, o que faz a diferença é que existem vários tipos de amido. Alguns são mais resistentes e, como demoram mais para serem processados pelo seu organismo, acabam sendo menos absorvidos e eliminados. O resultado é um menor armazenamento de gordura. A maneira de preparo de um alimento pode alterar a forma do amido. Isso pode transformar uma substância que seria facilmente absorvida pelo corpo em algo mais resistente. 

No caso do arroz, ele mudou ao receber um lipídio (o óleo de coco) antes de seu cozimento e ao ser resfriado logo após o processo. Incrível não é? Os estudiosos também foram capazes de reduzir as calorias do arroz menos saudável em 12% e do mais saudável (o Suduru Samba, um tipo de arroz asiático) em 50%. Que tal experimentar essa novidade?

Fonte: Vila Mulher

Deixe o arroz mais saudável com os temperos certos

Alguns temperos ajudam a potencializar os efeitos benéficos do arroz, que pode (e deve!) ser consumido todos os dias. Mas lembre-se: quanto menos sal, melhor! Se puder, dê preferência ao arroz integral. Confira os temperos e escola os seus!

Alho: uma pesquisa realizada na Universidade do Alabama (EUA), demonstrou que algumas substâncias que permanecem no organismo depois da digestão do alho transformam-se em sulfeto de hidrogênio dentro das células vermelhas do sangue. O sulfeto é um mensageiro químico que relaxa os vasos. Consuma 10 a 20 g diariamente.

Cebola: é rica em flavonoides, com propriedades antioxidantes, queajudam a reduzir o teor de gordura no sangue, minimizando os riscos de trombose e aterosclerose. Consuma 100 g de cebola por dia, no arroz ou em outros pratos.

Cúrcuma ou açafrão: um estudo realizado na Universidade de Tsukuba, no Japão, avaliou os efeitos do condimento no organismo de 32 mulheres. Verificaram uma redução significativa na pressão arterial, principalmente quando o consumo estava associado a exercícios físicos.

Salsinha: o principal efeito é diurético, ajudando a eliminar sal pela urina. Contribui para o menor acúmulo de líquido no corpo e na redução da pressão arterial. E ainda atua no trato urinário.

Fonte: Viva Saúde

Benefícios do arroz preto

Se no Brasil ele ainda não é tão conhecido, na China ele é cultivado há mais de quatro mil anos. Em terras chinesas, o arroz preto era conhecido como “arroz proibido” porque era consumido somente pelo Imperador e produzido pelos seus súditos. Com fama de produto afrodisíaco e exótico, os benefícios do arroz preto compõem uma lista extensa. A partir da década de 80, a China intensificou a produção desse grão que tem um leve aroma de castanha e é considero uma iguaria na Europa e nos Estados Unidos. Veja porque a versão negra do tão conhecido arroz é boa para a saúde:

Arroz preto: propriedades

Rico em ferro, o arroz preto possui 20% a mais de proteína que a versão branca, além de possui maior quantidade de fibras. Ele é riquíssimo em antocianinas, que melhoram a saúde do coração. Também ajuda a prevenir reações alérgicas respiratórias como asma e rinite por suprimir a ação da histamina, a substância que é a grande responsável por essas reações alérgicas. Por ser rico em proteínas, o arroz preto contribui para a regeneração. Além de todos esses benefícios para a saúde, a versão preta do arroz ajuda a emagrecer. Como possui grande quantidade de fibra, o grão proporciona sensação de saciedade, ajuda a queimar calorias e regula o funcionamento do intestino.

O grão é escuro porque é integral e conserva a película que o envolve. Essa “capa” dá um aroma e sabor diferente. A versão preta possui gosto mais exótico e marcante, é usada por diversos chefs. A cada 100g do grão encontram-se 20% a mais de proteína e oito vezes a quantidade de polifenóis em comparação com o arroz branco. Cada 100g do arroz preto contém 4g de fibras, 332 calorias e 0,34 mg de vitamina B1.

Comparação com o arroz integral

Considerando as propriedades de ambos, o arroz preto é melhor que o integral porque possui maior quantidade de fibras que ajudam na regulação do intestino, de magnésio que é responsável pela fixação de cálcio nos ossos, mais proteínas e menos calorias. A vantagem do arroz integral está na reposição de energia, graças à quantidade de carboidratos (77,5 g) que é maior se comparada ao do arroz preto (72 g.

Fonte: Bolsa de Mulher

Inclua o arroz integral à sua dieta

O arroz integral já é nosso velho conhecido, e muito fácil de ser encontrado nos supermercados. Mas muitas pessoas ainda não sabem ao certo os benefícios que ele traz ao organismo. Pois o arroz integral é uma ótima adição à sua dieta, pois ele ajuda a perder peso!

A diferença do arroz comum para o integral é a casca que envolve o segundo tipo. E é exatamente nela que se concentram todos os benefícios, como o bom funcionamento do intestino, controle da diabetes e redução da gordura abdominal.

As fibras presentes na casca do arroz integral formam uma espécie de goma quando entram em contato com a água. Essa goma torna a digestão mais lenta, fazendo com que o organismo trabalhe mais e gaste mais calorias, reduzindo até 10% de gordura na região do abdome.

Além disso, ele também ajuda a dar uma sensação maior de saciedade, fazendo com que você coma menos durante e após o almoço. Outros benefício desse arroz são a prevenção contra doenças cardiovasculares e contra queda de cabelo, e a hidratação (de dentro para fora) de pele e unhas.

O arroz integral contém ainda uma substância chamada metionina, um aminoácido semelhante à serotonina que traz sensação de bem-estar. O ideal para consumo são quatro colheres cheias por dia.

Emagreça comendo arroz e feijão

A maioria das pessoas, ao começar uma dieta, abandona a típica combinação de arroz com feijão diária por uma porção de salada e frango grelhado. O problema é que além de você enjoar mais rápido dessa rotina salada-frango, está perdendo a chance de emagrecer com saúde! É isso mesmo, a dupla arroz-e-feijão não só é pouco calórica (se consumida com moderação) como também ajuda a emagrecer!

Diferentemente do que muita gente pensa, juntos eles promovem uma saciedade de longa duração, mesmo se o arroz não for integral. Ou seja, quando adotamos esse prato tradicional, ficamos mais satisfeitos e ingerimos menos calorias na refeição e ao longo do dia. Isso por duas razões: a dupla é rica em fibras e é capaz de liberar paulatinamente glicose no sangue, afastando a fome por mais tempo e evitando a produção excessiva de insulina, hormônio que favorece o estoque de gorduras e o aparecimento de doenças como o diabete.

Além das fibras, eles possuem cálcio e proteínas, que aceleram o metabolismo e espantam a vontade de comer mais. De fato, eles são um par mais que perfeito. O arroz e o feijão não só fornecem diversos nutrientes como formam uma proteína completa. Explicando melhor: o arroz é pobre no aminoácido lisina, que, por sua vez, sobra no feijão. Já o aminoácido metionina não é encontrado em abundância no feijão, porém é farto no arroz. E proteínas têm tudo a ver com emagrecimento, já que elas também dão saciedade, além de ajudar na queima de calorias.

Para usufruir dos seus benefícios, adote a proporção 3 para 2, isto é, 3 colheres de sopa de arroz para 2 de feijão. Assim, você obtém nutrientes em perfeito equilíbrio. E em matéria de calorias, essa quantidade de arroz e feijão soma 239 (1 colher de sopa de arroz contém 41 e 1 de feijão, 58). Ou seja, é pouco calórica. Então aproveite!

Fonte: M de Mulher

A dupla que vai te emagrecer neste 2012!

É pessoal... Se vocês achavam que veriam aqui uma super receita ou mesmo um nome de dois produtinhos novos que estão com a promessa de acabar com os quilinhos extras, esqueça! A dupla é o clássico Arroz com Feijão.

Capaz de oferecer a dose diária perfeita de proteínas, vitaminas e minerais para equilibrar o metabolismo, regular o intestino e dar disposição para as tarefas do dia a dia, o "casal" é a aposta para quem deseja acertar os ponteiros da balança, garantindo saúde e energia.

Fonte: Revista Ana Maria

Foto: Divulgação Internet