Se no Brasil ele ainda não é tão
conhecido, na China ele é cultivado há mais de quatro mil anos. Em terras
chinesas, o arroz preto era conhecido como “arroz proibido” porque
era consumido somente pelo Imperador e produzido pelos seus súditos. Com fama
de produto afrodisíaco e exótico, os benefícios do arroz preto compõem uma
lista extensa. A partir da década de 80, a China intensificou a produção desse grão
que tem um leve aroma de castanha e é considero uma iguaria na Europa e nos
Estados Unidos. Veja porque a versão negra do tão conhecido arroz é boa para
a saúde:
Arroz preto: propriedades
Rico em ferro, o arroz preto
possui 20% a mais de proteína que a versão branca, além de possui maior
quantidade de fibras. Ele é riquíssimo em antocianinas, que melhoram a saúde do
coração. Também ajuda a prevenir reações alérgicas respiratórias como asma e
rinite por suprimir a ação da histamina, a substância que é a grande
responsável por essas reações alérgicas. Por ser rico em proteínas, o arroz
preto contribui para a regeneração. Além de todos esses benefícios para a
saúde, a versão preta do arroz ajuda a emagrecer. Como possui grande
quantidade de fibra, o grão proporciona sensação de saciedade, ajuda a queimar
calorias e regula o funcionamento do intestino.
O grão é escuro porque é integral
e conserva a película que o envolve. Essa “capa” dá um aroma e sabor diferente.
A versão preta possui gosto mais exótico e marcante, é usada por diversos
chefs. A cada 100g do grão encontram-se 20% a mais de proteína e oito vezes a
quantidade de polifenóis em comparação com o arroz branco. Cada 100g do arroz
preto contém 4g de fibras, 332 calorias e 0,34 mg de vitamina B1.
Comparação com o arroz integral
Considerando as propriedades de
ambos, o arroz preto é melhor que o integral porque possui maior quantidade de
fibras que ajudam na regulação do intestino, de magnésio que é responsável pela
fixação de cálcio nos ossos, mais proteínas e menos calorias. A vantagem do
arroz integral está na reposição de energia, graças à quantidade de
carboidratos (77,5 g )
que é maior se comparada ao do arroz preto (72 g .
Fonte: Bolsa de Mulher
Nenhum comentário:
Postar um comentário