Inclua esses grãos na sua refeição!

Você sabia que entre 2004 e 2009 o consumo de alimentos saudáveis cresceu 82% aqui no Brasil (segundo o Instituto Euromonitor)? E a previsão é que até 2014 aumente mais 39%. Isto quer dizer que o brasileiro está se alimentando melhor a cada dia, e é claro que não podem faltar nas refeições alguns dos grãos mais benéficos para a saúde.

A linhaça, por exemplo, auxilia na digestão, reforça o funcionamento do cérebro  e ajuda a prevenir o câncer de mama. Além disso, a semente é rica em vitaminas, ferro e zinco, essenciais para o nosso organismo.

Outro grão importantíssimo para a nossa alimentação é o amaranto. Rico em proteínas (15%, mais do que o milho, arroz e trigo), a semente ainda ajuda a baixar a taxa de colesterol ruim, o LDL. Além das fibras, o amaranto contém cálcio, zinco, vitaminas A e C (antioxidantes). O valor nutricional do amaranto é comparável ao do leite, sendo assim ideal para o consumo por crianças, gestantes e mulheres em fase de amamentação. O seu consumo também reduz o apetite, ajudando no controle do peso.

A quinua é aliada no combate à celulite. É um grão completíssimo, muito rico em aminoácidos, e que contém vitaminas B1, B2, B3, C e E. Pode substituir outras fontes de carboidratos, como o arroz e o feijão, e ser incluída no preparo de pães, bolos, massas, entre outras receitas. Para aproveitar melhor os seus nutrientes, recomenda-se lavar os grãos em água quente antes do consumo.

Com esses grãos em sua alimentação, você terá uma vida mais saudável e com o peso controlado!

Leite de quinoa: opção nutritiva que ajuda a manter a forma

A quinoa é uma ótima fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico (que demora mais tempo para ser transformado em açúcar), evitando a produção de insulina em excesso, reduzindo assim o estoque de gordurinhas. A quinoa também possui vitaminas (C, E e do complexo B) e sais minerais, como o ferro, magnésio, postássio, zinco e manganês.

O leite de quinoa, por ser de origem vegetal, também é indicado para pessoas que sofrem com a intolerância à lactose, além de ser mais fácil de digerir e não provoca reações intestinais, como gases ou distenção abdominal (“barriga inchada”). A bebida é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos como o ômega 3, além de ser rica em fibras. Inclusive, tem valor nutritivo muito semelhante ao do leite materno.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de quinoa em grãos[
• 250 ml de água 

Modo de preparo:

Coloque os grãos de quinoa na água, deixe ferver e jogue a água fora. Repita o procedimento, deixando a água ferver durante 15 minutos. Depois disso, liquidifique a quinoa com a água de seu cozimento e coe. A bebida vegetal dura três dias na geladeira.

Fontes: Bem Leve e Dra. Ana Rosa

Os benefícios da quinoa para a saúde da mulher

Não é à toa que a quinoa vem ganhando espaço na mesa dos brasileiros. Considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno, ela previne a osteoporose e o câncer de mama.

O grão tem a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos, e pode substituir o arroz nas refeições. Além de grãos, a quinoa também é encontrada em forma de flocos ou farinha. Rica em fibras, a quinoa dá a sensação de estômago cheio, fazendo dela um auxiliar da dieta. E os fitoestrogênios, substâncias naturais que "imitam" a ação do estrogênio no organismo, ainda combatem os sintomas da TPM e da menopausa.

O grão pode ser misturado em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, bolos e tortas. Se for consumir em forma de flocos, polvilhe no iogurte, em vitaminas e na salada de frutas. Já a farinha de quinoa pode ser usada como base para pães, pudins, mingaus e biscoitos.

Outros benefícios da quinoa para a saúde da mulher são: regular o intestino; aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.

Fonte: Ana Maria

Dieta de verão com quinua

A quinua é um cereal que contém várias propriedades funcionais. O valor das proteínas encontradas nela é superior ao de todos os demais cereais. Esse cereal não tem glúten (proteína encontrada no trigo), sendo uma ótima alternativa na alimentação para pessoas com intolerância ou alergia ao glúten. Pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Contém vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e E. Possui minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês. Rica em ômegas 3 e 6.

Benefícios funcionais:

SACIEDADE

É rica em fibras o seu consumo ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições. Pode ser uma boa opção para quem quer emagrecer com saúde já que a quinua é bem nutritiva.

FUNCIONAMENTO INTESTINAL

Melhora o funcionamento intestinal, aumenta a quantidade e a velocidade do esvaziamento do bolo fecal. Diminui a constipação.

COLESTEROL/GLICOSE

Diminui a absorção de gordura e açúcares, favorecendo o controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicerídeos no sangue.

RICA EM AMINOÁCIDOS

Isso traz uma grande vantagem para os vegetarianos, que não consomem nenhum alimento de origem animal. Possui aminoácidos, como a tirosina, metionina, lisina e arginina. Melhora as funções cognitivas e aumenta a imunidade. A quinua também é fonte de triptofano, aminoácido ligado à produção de serotonina no cérebro, responsável pela melhora do humor e do bem-estar.

Segue uma deliciosa receita de tabule de quinua para você aproveitar:

Ingredientes

2 xícaras de água

1 xícara de quinua em grãos

1/2 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de azeite de oliva

3 colheres de sopa de suco de limão

3 tomates cortado em cubos

1 pepino cortado em cubos

2 maços de cebolinha picada

2 cenouras raladas

1 xícara de salsa fresca e picada

Modo de preparo

Em uma panela, ferva a água. Após ferver, adicione a quinua e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a por 15 minutos. Após o cozimento, deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a quinua com um garfo. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o suco de limão, o tomate, o pepino, a cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture tudo com a quinua, que já deve estar fria. Para servir unte uma tigelinha e coloque a preparação dentro. Pressione levemente e vire no prato. Enfeite com ramos de salsinha ou hortelã.

Fonte: Universo Jatobá

12 motivos para consumir quinoa

A quinoa virou item indispensável na alimentação de quem preza pela saúde e pela boa forma. Nos mercados ela pode ser encontrada em pó, como a aveia, ou em grãos. Nas duas versões, seus nutrientes são conservados. O consumo pode ser diário, desde, é claro, que não seja em quantidades exageradas. Duas colheres de sopa são suficientes para garantir benefícios sem exceder nas calorias.

Se você ainda não é um consumidor da quinoa, veja 12 razões para começar:

1. Diferente da maioria dos grãos, que não têm um ou mais aminoácidos essenciais, a quinoa é uma proteína completa e possui todos os aminoácidos que o corpo precisa para funcionar corretamente.
2. A quinoa é rica em nutrientes, incluindo manganês, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B e fibras.
3. Estudos comprovaram que a quinoa é excelente para quem sofre de enxaqueca, devido ao seu conteúdo de magnésio – que ajuda a relaxar os músculos – e riboflavina – que ajuda a reduzir a frequência das crises e melhora o metabolismo energético no cérebro e nas células musculares.
4. Assim como alguns outros grãos, a quinoa diminui o risco de doenças cardíacas e ajuda na prevenção de arritmias.
5. A quinoa contém um importante oxidante que ajuda a proteger os centros de energia das células dos danos causados pelos radicais livres.
6. É uma alternativa mais saudável que o arroz branco e de preparo muito mais rápido que os grãos mais inteiros. Ela cozinha em menos de 20 minutos.
7. Versátil, a quinoa pode ser um item no café da manhã, se cozida com leite de coco ou amêndoa. Nas refeições, pode ser consumida com vegetais cozidos. Ou, ainda, como salada, temperada com orégano e suco de limão.
8. Para quem sofre de doença celíaca ou distúrbios autoimunes, a quinoa é excelente, pois é livre de glúten.
9. É uma ótima fonte de aminoácido triptofano, que contribui com a produção de melatonina e ajuda a melhorar a qualidade do sono.
10. A quinoa é rica em licita, que ajuda na reparação de tecidos, cicatrização de feridas e no crescimento.
11. Rica em fibras, ajuda a proteger contra pedras na vesícula.
12. Pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2, devido ao magnésio, que ativa mais de 500 enzimas no corpo, incluindo as envolvidas na secreção de insulina.

Fonte: Dicas de Mulher