A quinua é um cereal que contém
várias propriedades funcionais. O valor das proteínas encontradas nela é
superior ao de todos os demais cereais. Esse cereal não tem
glúten (proteína encontrada no trigo), sendo uma ótima alternativa na
alimentação para pessoas com intolerância ou alergia ao glúten. Pode ser
encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Contém vitaminas A, B1, B2, B3,
B6, C e E. Possui minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio,
zinco e manganês. Rica em ômegas 3 e 6.
Benefícios funcionais:
SACIEDADE
É rica em fibras o seu consumo
ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições. Pode ser uma boa
opção para quem quer emagrecer com saúde já que a quinua é bem nutritiva.
FUNCIONAMENTO INTESTINAL
Melhora o funcionamento
intestinal, aumenta a quantidade e a velocidade do esvaziamento do bolo fecal.
Diminui a constipação.
COLESTEROL/GLICOSE
Diminui a absorção de gordura e
açúcares, favorecendo o controle dos níveis de colesterol, glicemia e
triglicerídeos no sangue.
RICA EM AMINOÁCIDOS
Isso traz uma grande vantagem
para os vegetarianos, que não consomem nenhum alimento de origem animal. Possui
aminoácidos, como a tirosina, metionina, lisina e arginina. Melhora as funções
cognitivas e aumenta a imunidade. A quinua também é fonte de triptofano,
aminoácido ligado à produção de serotonina no cérebro, responsável pela melhora
do humor e do bem-estar.
Segue uma deliciosa receita de
tabule de quinua para você aproveitar:
Ingredientes
2 xícaras de água
1 xícara de quinua em grãos
1/2 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite de
oliva
3 colheres de sopa de suco de
limão
3 tomates cortado em cubos
1 pepino cortado em cubos
2 maços de cebolinha picada
2 cenouras raladas
1 xícara de salsa fresca e picada
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água. Após
ferver, adicione a quinua e uma pitada de sal. Abaixe o fogo e cozinhe-a por 15
minutos. Após o cozimento, deixe-a esfriando em temperatura ambiente. Solte a
quinua com um garfo. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o azeite, o sal, o
suco de limão, o tomate, o pepino, a cebolinha, a cenoura e a salsa. Misture
tudo com a quinua, que já deve estar fria. Para servir unte uma tigelinha e
coloque a preparação dentro. Pressione levemente e vire no prato. Enfeite com
ramos de salsinha ou hortelã.
Fonte: Universo Jatobá
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