Utilizado há muito anos pelos
povos orientais, o shitake vem ganhando o paladar ocidental graças
à popularização da culinária japonesa. Esse cogumelo tem diversas propriedades
nutricionais e terapêuticas, contribuindo para o fortalecimento do sistema
imunológico e a manutenção dos tecidos musculares e dos ossos.
O shitake apresenta grande
quantidade de proteína e fibras e poucas calorias, tornando-se um grande aliado
da perda de peso. Inserir o cogumelo na dieta ajuda a secar os pneuzinhos
indesejados e se baseia em trocar a carne de algumas refeições pelo alimento.
Além de atuarem no emagrecimento, as fibras auxiliam na redução dos níveis de
açúcar do sangue, função essencial para pessoas diabéticas.
Rico em ácido fólico, também
conhecido como vitamina B9, o shitake consegue suprir a necessidade diária
desta vitamina, fundamental para a manutenção da saúde. Na gravidez, esse
nutriente garante a formação do tubo neural da criança e por isso seu consumo
não pode ser deficiente. Quem deseja ter um bebê em um futuro próximo,
deve acrescentar o cogumelo ao cardápio.
Se não bastassem esses
benefícios, o shitake ainda apresenta uma substância chamada Lentinula
(lentinan) que reforça o sistema imunológico e previne doenças
degenerativas como o câncer, atuando, inclusive, na regressão de tumores
já existentes.
Fonte: Bem Leve
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