Um grão importantíssimo para a
nossa alimentação é o amaranto. Rico em proteínas (15%, mais do que o milho,
arroz e trigo), a semente ainda ajuda a baixar a taxa de colesterol ruim, o
LDL. Além das fibras, o amaranto contém cálcio, zinco, vitaminas A e C
(antioxidantes).
O grão possui cerca de 15% de
proteínas com alto teor biológico (aquelas com todos os aminoácidos essenciais
que o corpo não produz).
É fonte de cálcio biodisponível
(melhor absorção no organismo), o que não acontece com outros tipos de
vegetais. Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes.
Não contém glúten, sendo uma
excelente opção para os celíacos (pessoas com intolerância ao
glúten). Quase não tem gosto, o que é muito bom, pois a farinha pode ser usada
em várias misturas sem comprometer o sabor das preparações.
O valor nutricional do amaranto é
comparável ao do leite, sendo assim ideal para o consumo por crianças,
gestantes e mulheres em fase de amamentação. O seu consumo também reduz o
apetite, ajudando no controle do peso.
O amaranto pode ser
encontrado em flocos semelhante aos flocos de aveia, que podem ser consumidos
com frutas e iogurte ou utilizados na preparação de pães, bolos, doces, sopas,
vitaminas. Ele é vendido em lojas de produtos naturais.
Fonte: Vila Mulher
Nenhum comentário:
Postar um comentário