O alho é um dos principais
temperos da culinária brasileira, sendo utilizado para a preparação de arroz,
saladas, cozidos e assados. Além de agregar sabor aos alimentos, a raiz possui
uma série de propriedades nutritivas que trazem benefícios para a saúde.
Estudos mostram que as
propriedades do alho podem prevenir e tratar doenças, das mais simples às
mais complexas. É possível ter a diminuição dos níveis de colesterol no sangue,
redução moderada da pressão arterial e inibição da agregação de plaquetas.
Uma pesquisa realizada pelo Instituto
de Ciência Weizmann, de Israel, mostrou que a alicina é o nutriente capaz de
gerar diversos benefícios para a saúde. O componente líquido, que dá o
cheiro característico ao alho e é criado ao esmagar a raiz, funciona como um
bactericida natural ao combater infecções causadas por bactérias, germes e
vírus – como o da gripe.
Os agentes presentes na alicina
também combatem o colesterol ruim, aumentando a saúde arterial e diminuindo os
riscos de bloqueio das veias. O alho possui ainda ação antioxidante, que
combate os radicais livres prevenindo contra tumores, infarto e
envelhecimento das células.
De acordo com um estudo publicado
pelo Jornal de Nutrição norte-americano, as propriedades do alho podem auxiliar
na diminuição da massa corpórea. Isso acontece porque o alho possui
características termogênicas, que auxiliam no processo de digestão e na
aceleração do metabolismo. Quando isso acontece, aumenta o número de calorias
queimadas durante o dia e, consequentemente, diminui-se a gordura corporal.
As propriedades dos alimentos são
conservadas quando consumidas ao natural, então, a melhor maneira de aproveitar
os benefícios do alho é ingerindo cru em saladas. Quando há intenção de
utilizar como tempero para outros pratos, cozinhar com pouca água é a melhor
opção para aproveitar seu valor nutritivo.
Fonte: Daqui Dali
