Dos índios veio o cultivo
da mandioca, ainda antes da chegada de Pedro Álvares Cabral. A raiz deu
origem à fécula, que é base para a tapioca, também conhecida como beiju.
Essa iguaria logo conquistou o paladar dos colonizadores e ainda hoje reina
absoluta na gastronomia brasileira. Entre os benefícios, podemos citar que, por
ser derivada da mandioca, não contém glúten em sua composição. Além disso, é
uma fonte de carboidratos e, por isso, de energia. Porém, é pobre em
proteínas e fibras.
A receita é simples e rápida,
ótima para os dias em que falta tempo para uma refeição elaborada. Tamanha
praticidade permite que a delícia marque presença em qualquer momento do dia,
até no café da manhã. Mesmo a goma industrializada não leva produtos químicos,
portanto é uma ótima alternativa para substituir os pães.
Em meio a tantas vantagens,
encontramos apenas alguns impasses: a tapioca, em si, não possui tantos
nutrientes. Felizmente, é fácil resolver a questão: Adicione uma colher (chá)
de chia à massa para cada duas (sopa) de goma. A tática garante
saciedade e evita prisões de ventre.
O outro é em relação aos
diabéticos: Eles devem ter mais cautela. Como é um produto com baixo teor de
fibras, a absorção é mais rápida. Para minimizar os problemas neste aspecto,
basta escolher bem os recheios.
Fonte: Viva Saúde
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