Chegou a hora de você turbinar a
sua dieta com os brotos. Por ter valor calórico baixíssimo, esse tipo de alimento pode
e deve ser inserido no cardápio, principalmente devido ao teor reduzido de
gordura e por conter muita água em sua composição.
Os tipos de brotos mais
conhecidos são: os de feijão, que possuem vitamina C, ferro, proteínas e
cálcio; os de alfafa, ricos em fibras, pouco calórico e ajudam na função
intestinal; e os de bambu, bastante usados no oriente, são ricos em nutrientes,
como proteína vegetal, cálcio, aminoácidos, fibras, fósforo, e vitaminas B1, B2
e C.
Para termos ideia de como são
ótimos para dietas: 100gr de broto de alfafa cru equivalem a 29 cal; 100gr de
bambu cozido equivalem a 12 cal e 100gr de broto de feijão cozido resultam em
39 cal. Viu só?
Para diversificar o consumo dos
brotos no dia a dia, você pode comê-los crus, temperados em salada, batido em
um suco (no caso do broto de feijão) e até em uma sopa.
Você pode encontrar brotos
frescos ou empacotados nas prateleiras do mercado. O ideal é que assim que
chegar em casa, você os deixe imersos em água para preservar seu conteúdo
nutricional. Indica-se que os brotos sejam cozidos antes do consumo,
isso para evitar os riscos de contaminação.
Por fim, fora todos os benefícios
já listados, é bom saber que os brotos ainda são antioxidantes! Estudos apontam
que a concentração de compostos fenólicos, principalmente os flavonoides, do
broto de feijão, por exemplo, estão em maior quantidade se comparado a outros
vegetais como a cebola, a cenoura e o tomate. As mesmas pesquisas apontam a sua
capacidade de reduzir a oxidação em até 50%.
Fonte: Cyberdiet
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