Além de auxiliar na perda de
peso, a soja preta contém o dobro da atividade antioxidante da versão comum,
prevenindo a degeneração das células. Alguns estudos comprovam que ela contém
em sua casca antocianinas, que inibem o armazenamento de gordura no corpo.
Ela também contém alta
concentração de proteínas e fibra, o que confere maior sensação de saciedade.
Na digestão, este tipo de soja reduz a produção de insulina, que é responsável
por impedir que a gordura abdominal seja quebrada com eficiência.
A única contraindicação é para
quem tem alterações hormonais que a impedem de consumir a soja comum. Na
alimentação do dia a dia, a preta pode ser usada como substituto do feijão, por
exemplo, por apresentar mais cálcio e proteínas. Confira uma receita de “feijoada
de soja” abaixo:
Sojoada
Ingredientes:
Óleo para refogar os ingredientes
4 dentes de alho amassados com sal
1 cebola grande picadinha
500 g de cortes de suínos magros ou tofu defumado em
cubos
1 pitada de pimenta calabresa, ervas e orégano
1 kg de grãos de soja preta
Cheiro-verde picadinho
Modo de Preparo:
Frite o alho com o sal, a cebola,
os cortes de suínos (ou tofu defumado) e acrescente os temperos. Quando
estiver dourado, coloque a soja e água para cozinhar. Leve a mistura para
a panela de pressão e conte 40 minutos após o início da pressão. Sirva com
cheiro-verde salpicado.
Fonte: Daqui Dali
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